Ｑ．くさやの保存方法について教えて下さい。

Ｑ．くさやの上手な焼き方を教えて下さい。

Ａ．
火は必ず背側（皮の着いている方）から入れること。遠火の強火がよいが、塩の干物より水分が少ないので、焦がさないように注意が必要です。表面がうっすらと焼き色が付いたところでひっくり返して身の側に火を入れて、ほんの３０秒ぐらいで仕上げる。

Ｑ．真空パックで保存したらどのくらい持ちますか。

Ａ．
通常、冷凍保存で半年は大丈夫です。くさやの真空パックの場合、特にやわらかな製品に真空をかけますと、くさや本来の味が損なわれます。真空パックだからといって半月くらい常温で放置ししておきますと味、品質共にかなり劣化します。必ず冷凍して下さい。お土産屋さんに出す製品は脂の少ない固くした製品をパックして出荷しています。当店ではやわらかなくさやをご希望のお客様で真空パックををご指定してくるお客様には、理由をご説明し、普通のビニ−ルかラップで密閉し、お送りしております。※脂の少ない固くした製品や焼きくさやは真空パックでもなんでもありませんが、やはり何ヶ月もおく場合は、冷凍した方がが無難です。

Ｑ．くさやはどうしてできたの。

Ｑ．魚の大きさが３０センチなどと書いてありますが、どこを基準にしているのですか。

Ｑ．くさやの臭いについて教えてください。
現在のくさやは昔のくさやと比べて、臭いがうすいように感じますが？　

Ｑ．くさやは、大好きですがあの焼くときの臭いを押さえる方法があったら教えてください。

Ａ．
焼くときの臭いについては、沢山のご質問があります。簡単な方法としては、アルミホイルに包んで密閉して焼きますと、多少臭いが抑えられますが、完全ではありません。通販で販売している密閉式の電熱器は良いのですが、くさやを焼くためにわざわざ購入するのもいかがなものかと思います。どなたか、良い方法がございましたらお知らせ下さい。

Ｑ．小包から、くさやの臭いは出るのでしょうか？